油菜花蜂蜜好还是洋槐蜂蜜好，洋槐蜜的色泽和口感都更优

一、油菜花蜂蜜好还是洋槐蜂蜜好

1、色泽

油菜花蜂蜜多呈透明的特浅琥珀色，易结晶且结晶后呈乳白色的细粒或油脂状，而洋槐蜂蜜则多呈透明的水白偏黄色(纯正的槐蜂蜜几乎能像水一样透明)，不易结晶且偶有结晶呈细粒状或油脂状，因此从色泽上看洋槐蜂蜜可能略优于油菜花蜂蜜。

2、口感

油菜花蜂蜜有类似青草的特殊香味，口感甜润并略有淡淡的辛辣味，而洋槐蜂蜜则有清淡自然的槐花香味，口感甘甜鲜洁并略有淡淡的微酸味，事实上洋槐蜂蜜的口感在所有单花蜜中都是最好的，因此从口感上看洋槐蜂蜜也要略优于油菜花蜂蜜。

二、正宗洋槐蜜的特征

1、色泽

（1）正宗洋槐蜜呈透明的水白色，但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍。

（2）原因是刺槐树大多在每年的4-6月开花，此时还有很多其他蜜源植物也处于流蜜期，因此蜜蜂采集刺洋槐蜜时难免会采集到一些其它花蜜，从而导致洋槐蜜中或多或少含有些其它蜜种而呈现出些许黄色。

2、浓度

（1）正宗洋槐蜜浓稠度较为适中，有些人可能以为蜂蜜的浓稠度越高其品质可能就越好，实际上并不是这样的。

（2）原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多，比如南方蜜种一般比北方蜜种要稀，又如春季蜜种通常比夏季蜜种要稀，再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。

3、气味

（1）正宗洋槐蜜具有清淡且自然的槐花香味，实际上这也是洋槐蜜最难作假的地方。

（2）原因是假洋槐蜜的香味主要来自于香精，而香精不管怎么调配都不可能做到真洋槐蜜那样自然，有些甚至可能有明显的刺鼻味道，因此在选购洋槐蜜时也可通过其独特的香味来鉴别真假。

4、结晶

（1）正宗洋槐蜜一般不容易结晶，但在低温环境下长期保储存时也会缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂且结晶颗粒非常细腻。

（2）有些人看到洋槐蜜出现了结晶便以为是假蜂蜜，实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，那些完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。