紫云英蜜是一种由蜜蜂采集紫云英花蜜酿制而成的蜂蜜，呈浅琥珀色，质地粘稠，富有光泽，带有紫云英花独有的芳香气味，味道甜而不腻，略有微酸味，回味时有轻微的辣喉感，不易结晶，低温环境下偶有结晶呈乳白色细颗粒状。
紫云英蜜主要产自于长江流域地区，产出时间集中在春季，主要成分为葡萄糖、果糖。
一、紫云英蜜的简介
1、紫云英蜜是蜜蜂采集紫云英花蜜酿制成的，未结晶时呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色，有紫云英花特有的自然芳香味，味道甜而不腻并略有淡淡的微酸味，回味时有轻微的辣喉感和清新宜人的草香味，不易结晶，低温环境下偶有结晶成乳白色细颗粒状。
2、紫云英蜜是产于我国长江流域的春季蜜种，产地主要集中在江西、湖南、湖北、安徽、浙江、江苏、四川等地，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质。
二、紫云英蜂蜜与椴树蜂蜜的区别
1、蜜源
紫云英蜂蜜的蜜源是豆科黄耆属草本植物紫云英；椴树蜂蜜的蜜源是椴树科椴树属乔木椴树。
2、色泽
紫云英蜂蜜呈质地浓稠、透明的浅琥珀色；椴树蜂蜜呈质地浓稠、透明的浅黄色或浅琥珀色。
3、口感
紫云英蜂蜜有自然的青草香，味道甘甜鲜洁；椴树蜂蜜有自然的椴树花香味，口感甜润适口。
4、结晶
紫云英蜂蜜不易结晶，偶有结晶呈乳白色细粒状；椴树蜂蜜易结晶，结晶后呈乳白色油脂状。
