青占鱼的毒素无法完全去除，但可以通过一些措施避免中毒。
选择新鲜的青占鱼作为食材，腐败变质的鱼体不能食用。
烹制前，将10%食盐与5%食醋制成混合液，放入青占鱼氽15分钟，可破坏大部分组胺。
烹制时，向锅内添加一些雪里蕻、山楂、绿豆等食材，烹煮半小时以上，也能消除大部分组胺。
一、青占鱼有毒如何去毒
1、青占鱼无法去毒，但可以防止中毒。为了避免中毒，首先一定要加强鱼的保鲜，尽食食用鲜度比较好的鱼，一定不可食用腐败变质的鱼。在烹制时可以采取一些必要的措施，这样能减少或防止中毒的现象发生。
2、烹制青占鱼时，可在里面加入适量雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等将其煮30分钟以上，这样就能将大部分组胺解除。在烹制前还可以做一些简单的预热处理，也就是用10%盐和5%醋混合制成溶液，再把鱼放入溶液中氽15分钟左右，这样也能将大部分组胺破坏，然后再进行烹制就会更安全。
3、青占鱼在我国的水域里面有分布，它属于鲈形目鲭科鲐属，主要生活在海洋里面。青占鱼是一种食材，它的肉里面含有丰富的营养，但是在食用青占鱼时要注意它们的毒性。通常冰冻之后的青占鱼带有一定毒性，由于这时它体内含有大量组胺，人类食用后可能会出现中毒的现象。通常中毒现象主要在食用青占鱼后半个小时至3个小时之内，经常出现的症状是过敏，严重的甚至会产生休克。
二、青占鱼是不是海鱼
1、青占鱼是海鱼，它们生活在海水之中。青占鱼不仅在我国有分布，在太平洋西北部广阔的海域之中也有分布，在俄罗斯、朝鲜、日本等国家的沿海地区都有分布。
2、青占鱼还具有洄游的属性，有时候会在河口附近或者咸水和淡水交接的地方活动，因而也可以适应盐度比较低的水环境，适应性是不错的。
3、青占鱼属于浅海鱼，从它们的分布水层也可以看出来，它们经常在水层的上中层活动，不会到太深的地方活动，经常生活在近海比较浅的地方，还有洄游的属性。
4、在冬季到来的时候，青占鱼可能会到稍微深一些的地方过冬，不过总体来看也不会到深海之中。
