色泽对比：龙眼蜜为琥珀或深琥珀色的粘稠液体，低温可能会结晶；乌桕蜜的琥珀色会随时间加深，易结晶且呈微黄色，二者色泽难分高下。
口感对比：龙眼蜜具有龙眼的花清香，甜润适口，果微酸；乌桕蜜有花香味，味淡带酵酸味，口感上龙眼蜜略胜。
价格对比：龙眼蜜与乌桕蜜价格差异明显，龙眼蜜30-50元/斤，优者超60元；乌桕蜜30-40元/斤，优者也难超50元，所以龙眼蜜价优。
一、龙眼蜜好还是乌桕蜜好
1、色泽对比
龙眼蜜和乌桕蜜在色泽上略有差异，其中龙眼蜜是琥珀色或深琥珀色的粘稠液体，低温环境下偶有结晶呈颗粒略粗的琥珀色，而乌桕蜜则是琥珀色并随存放时间的延长将略加深，易结晶且结晶呈颗粒粗糙的微黄色，因此从色泽上看龙眼蜜和乌桕蜜也是不分伯仲的。
2、口感对比
龙眼蜜和乌桕蜜在口感上稍有不同，其中龙眼蜜有龙眼花所特有的自然清香味，味道甜润适口并有龙眼果实独特的轻微果酸味，而乌桕蜜则有乌桕花所特有的自然花香味，甜味相对其他蜂蜜略淡且有轻微的酵酸味，因此从口感上看龙眼蜜可能比乌桕蜜更有优势些。
3、价格对比
龙眼蜜和乌桕蜜在价格上差异明显，其中龙眼蜜的价格一般在30-50元一斤，数品质较好的龙眼蜜也可卖到60元以上一斤，而乌桕蜜的价格通常在30-40元一斤，事实上即便是品质较好的乌桕蜜也很少能超过50元，因此从价格上看龙眼蜜也比乌桕蜜相对更有优势。
二、龙眼蜜结晶后的外观
1、结晶原理
蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，简单来说蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，而葡萄糖又有极易结晶的物理特性，因此当葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便将以晶体形式析出，例如低温环境下所有自然成熟蜜都能结晶成或细腻或粗糙的固体状。
2、结晶难易
蜂蜜结晶的难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖的含量相对越高越容易结晶，反之葡萄糖的含量相对越低则越不容易结晶，但结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，也就是说自然成熟蜜一定条件下都能结晶，事实上完全不结晶的蜂蜜则肯定是假蜂蜜。
3、结晶状态
龙眼蜜因葡萄糖含量相对较低而不易结晶，但长期在低温环境下龙眼蜜也能缓慢结晶，结晶后龙眼蜜呈琥珀色护或偏黄色的粗颗粒状，事实上结晶也是鉴别龙眼蜜真假的重要方式，首先完全不结晶的龙眼蜜肯定是假的，其次结晶颗粒不易捻化或明显硌手也是假的。
4、结晶恢复
龙眼蜜结晶成固体后要恢复成液体实际上非常简单，只需将龙眼蜜放在温度稍高的地方便可自行恢复，若要更快速的恢复可将其隔水加热到40～50℃，值得注意的是龙眼蜜结晶后在营养和口感上并没有任何影响，因此完全没有必要刻意将结晶龙眼蜜恢复成液体状。
