畸形发展：养殖户为了获得高额回报会盲目养殖，例如扩大养殖的规模，使用差饲料，影响黄鳝品质。
苗种质量差：养殖户购入的苗种大多都是来自野外捕捉的，这类苗种在下池后7天左右会大量死亡，养殖时密度和水质不合理也会降低黄鳝品质。
驯食不彻底：养殖黄鳝时，若没有改变黄鳝的进食习性，会导致饲料利用率降低，不利于黄鳝的生长。
饲料与水质：饲料营养不均衡。
一、养殖黄鳝的最大问题
1、畸形发展
（1）大部分养殖户在养殖黄鳝的时候，为了可以快速获得比较高的回报，通常都会不管规律的约束，在没有成熟的养殖技术下，盲目扩大养殖的规模，导致养殖失败，从而影响了黄鳝的品质。
（2）比如为了引进相对数量的苗种和饲料，对鳝苗和饲料的质量并没有严格的要求，导致鳝苗质量参差不齐，成活率比较低，饲料质量也非常差，没有办法得到保障，造成鳝苗缺乏营养，影响黄鳝的质量。
2、苗种质量差
（1）大部分养殖户购入的苗种大多都是来自野外捕捉的，而野外捕捉的方法通常只有钩钓、药捕和电捕，钩钓的黄鳝由于嘴部有伤口，因此容易识别，但是药捕电捕的黄鳝，在短期内是没有办法进行观察的。
（2）在下池后通常7天左右就会大量死亡，如果在网笼中时间过长的话，那么它的死亡率也会非常高，同时暂养时，密度和水质等也容易降低鳝种品质。
（3）因此鳝种的质量是与捕捞方法、暂养以及运输等有着很大关系的，也无法确保鳝种的整体质量。
3、驯食不彻底
（1）通常在养殖黄鳝的时候，如果没有改变黄鳝的进食习性的话，那么对养殖和饲料利用率都是会造成非常大影响，因此需要通过驯食来改变黄鳝的进食习性，黄鳝是食肉动物，但是如果动物性饲料过于单一的话，就比较容易造成厌食。
（2）如果没有做好驯食工作的话，那么饲料过于单一，价格高以及增肉率低，会不利于黄鳝的生长，在正常情况下，黄鳝的驯食时间需要40天左右，中间不可停止，不然会功亏一篑。
4、饲料与水质
（1）通常在投喂饲料的时候，大部分的人都只会投放一些活饵料，从而忽略了人工搭配饲料的投喂，如果活饵料过多的话，会造成黄鳝营养不良，长速会下降，而且黄鳝可能会出现自相残杀的情况。
（2）造成黄鳝规格不一，产量出现下降，同时忽视水质和水位，也是非常多人养殖中常见的一个问题，特别是对于新手养殖户来说，加注新水时，没有注意水位和水温的调控，如果水位过浅，会导致池水温度昼夜温差大，如果过深的话，也会影响黄鳝的生长。
二、养殖黄鳝的要点
1、池塘条件
（1）选择避风向阳、水源方便之处建池。面积大小因地制宜。池深1米，池墙要高出地面20-30厘米，防止雨天池水满坎逃鱼。
（2）池底采用三合土、碎砖石夯实或水泥底，铺好后灌入清水，水深15厘米左右，进水口要高于水平面，设在排水口对面。
2、苗种投放
选择无伤、无病、健壮，体表光滑的鳝苗进行放养，每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右，通常于早春放养鳝苗效果较好。
3、饲料投喂
黄鳝是肉食性鱼类，人工养殖的条件下，可用小鱼、小虾、蚯蚓、蚌肉、螺蛳肉等进行投喂，最好还要混入麸皮、煮熟的麦粒、青菜及浮萍等植物性饵料。投喂时坚持好“四定原则”即可。
4、水质管理
（1）底质调控：定期每周投放降亚清淤颗粒，每7-10天投放一次，剂量为80-100克/亩面积。
（2）水质调控：每10天左右，用强微全池生态调理菌一包5-8亩，用少许红糖水浸泡活化后，均匀泼洒于水中。
（3）水温调控：要经常更换池水，通常5-7天换水1次，夏季1-2天换水1次。适宜生长水温为15℃-30℃。
5、日常巡塘
坚持每天早、中、晚巡塘一次，检查黄鳝吃食情况，及水质情况、黄鳝的活动情况等，并做好巡塘日志。
