西米是由木薯粉、麦淀粉或西谷椰子木髓提炼的淀粉粒。
西米由西米棕榈树提取淀粉制成，经过过滤、调水成糊、磋磨等工序，最终形成米粒状。
椰汁西米糕将煮熟的西米与糖搅拌后，与椰汁煮化糖，冷藏后食用，芒果西米露将煮熟的西米与芒果丁、牛奶和蜂蜜混合后搅拌均匀即可食用。
一、西米是什么
1、平常我们吃的西米都是通过木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒，不过最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提炼出来的淀粉制成的。
2、虽然西米叫米，但是它不是一种天然的农作物，而是人工合成的一种食品，具有健脾、补肺、化痰的功效，同时对皮肤有回天然润泽之功效。
二、西米是如何制作出来的
1、在印尼有一种叫做西米棕榈的树，这种树有一个特点，就是树里面含有大量的淀粉，而且这种树是会结果子的，结完果子后树的使命就完成了，在结果之前，将树砍下来，然后取出树里面的淀粉，进行过滤工序，淀粉就变成西米粉了。
2、然后将西米粉加水调制成糊状，将它放进筛子里磋磨，经过这样简单的工序，西米粉就能变成我们看到的像米粒一样大小的西米了。
（1）椰汁西米糕
准备适量的椰汁、白砂糖、琼脂，将西米放入开水中煮熟，然后关火焖5分钟，将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份，往西米中加入白砂糖搅拌均匀，锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，然后倒入容器中，将熟的西米放入冰箱冷藏之后，就可以食用了。
（2）芒果西米露
准备好芒果、西米、牛奶和蜂蜜，往锅中倒入西米和水，小火煮熟，然后盖上盖子焖熟，将芒果切成小丁，倒入盛有西米的容器中，在倒入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀即可食用了。
