小麦分为春小麦、冬小麦，播种及收获时间有所出入。
1、春小麦：春小麦一般在每年的3月下旬至4月上旬播种，当年7月中下旬收获，生育期为80-90天。
2、冬小麦：冬小麦一般在每年的9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬收获，生育期为230天左右。
一、小麦的播种和收割时间
1、小麦的种植时间和收获时间主要与地区有非常大关系。目前，我国的小麦种植区主要分为春小麦区，冬小麦区（北方），冬小麦区（南方）。其中长城以北的地区通常是种植春小麦，长城以南的地区主要是种植冬小麦，而北方冬小麦区和南方冬小麦区的划分界限为秦岭淮河一线。
2、春小麦的生育期为80-90天左右，一般在每年3月下旬至4月上旬就可以播种，7月中下旬进行收获。冬小麦的生育期为230天左右，通常在每年的9月中下旬至10月上旬进行播种，第2年的5月底至6月中下旬即可成熟收获。
二、小麦的生长习性
1、温度
（1）小麦对温度的适应性比较强，冬型品种生长适宜温度为16-18℃，萌芽温度为8-16℃；半冬型品种生长适宜温度为14-16℃，萌芽温度为5-14℃。
（2）春性品种生长适宜温度为12-14℃，发芽温度要求3℃以上。温度的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期可适当早一些。
2、光照
（1）小麦为长日照作物，不同品种对光照有不同的要求，若光照充足，分蘖增多，开花、抽穗、结实更好；若光照不足，则不可通过光照阶段，没有办法抽穗结实。
（2）光敏感型，生长通常需要每天12个小时的光照，迟钝型则需要8-12个小时的光照，这样才能开花抽穗。
3、水分
小麦植株的生长以及结实都需要大量的水分，因为地面会蒸发掉灌溉水分的40%左右，因此灌溉时除了要灌溉到小麦需水量，还要再多灌溉蒸发掉的水分，这样才可以满足小麦的生长需求。
4、土壤
小麦对土壤要求不严，但在土层深厚、结构良好、耕层较深、保肥保水性好的土壤中生长较好，这样的土壤有助于蓄水保肥，促进根系发育。
