1、狮头鹅头大、颈粗、眼小，体躯呈方形，前躯略高，胸腹部位宽深。头顶肉瘤发达，同时两颊有黑色肉瘤。羽毛及翼羽为棕褐色或灰褐色、银灰色，头顶至颈部背面有深褐色羽毛带，腹部羽毛白色，脚、蹼为橙黄色或黄灰色。
2、狮头鹅在70-90日龄上市，平均体重约5.84kg，半净膛屠宰率、全净膛屠宰率为82.9%、72.3%。第一个产蛋年度、两岁龄以上的狮头鹅，平均产蛋量约24个、28个。
一、外形特点
1、狮头鹅体躯呈方形，头大、颈粗、眼小，前躯略高。头部前额的肉瘤较为发达，向前突出，覆盖于喙上，同时两颊有左右对称的1-2对黑色肉瘤，可随年龄增长而增大，形似狮头。颔下肉垂较大；喙部短宽，为黑色，与口腔交接处有角质锯齿；颈部长短适中。胸腹部位宽深，脸部皮肤松软，皱褶。
2、狮头鹅全身羽毛及翼羽均为棕褐色或灰褐色、银灰色，头顶至颈部背面有鬃状的深褐色羽毛带，腹部羽毛白色，脚和蹼为橙黄色或黄灰色。
二、生产性能特点
1、产肉性能
以放牧为主，70-90日龄上市的狮头鹅，平均体重为5.84kg，半净膛屠宰率为82.9%，全净膛屠宰率为72.3%。其中公鹅的体重，半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别为6.18kg，81.9%，71.9%，母鹅的体重，半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别为5.51kg，81.2%，72.4%。
2、产蛋性能
（1）狮头鹅使用年限为5-6年，产蛋盛期为2-4岁龄。
（2）狮头鹅第一个产蛋年度的平均产蛋量约为24个，平均蛋重约为176.3g，蛋形指数为1.48。两岁龄以上的狮头鹅，平均产蛋量约为28个，平均蛋重约为217.2g，蛋形指数为1.53。如果改善饲养条件且不让母鹅孵蛋，产蛋量可提高至35-40个/只。
（3）狮头鹅产蛋季节为每年的9月至第二年的4月份，通常可以细分为三个产蛋期，其中第一产蛋期为当年9月份至11月中旬，第二产蛋期为当年11月中旬至第二年1月下旬，第三产蛋期为第二年1月下旬至产蛋结束。其中第一产蛋期的产蛋量占当年产蛋量的22.3%，第二产蛋期的产蛋量占当年产蛋量的32.5%，第三产蛋期的产蛋量占当年产蛋量的45.2%。
