青斑鱼主要分布在我国东海、南海等亚热带和热带地区，是我国重要的出口创汇鱼类之一。
青斑鱼体长椭圆形，颜色鲜艳，栖息岩礁附近，价格较贵，石斑鱼体稍扁，褐红色，栖石缝附近，价格便宜。
先将青斑鱼清洗去鳞，再将鱼切块并用盐和生粉拌匀，葱切段、姜切丝备用，热锅加油，将鱼块两面煎至金黄，加入生抽、老抽、蚝油、姜和清水煮2分钟，最后加入葱段炒匀即可。
一、青斑鱼的产地
1、青斑主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，是我国出口创汇的重要鱼类之一。
2、青斑是海鱼，属于鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。
3、仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类。但因为捕捞和养殖的产量都较高，所以价格相对亲民，通常为80元/斤。
二、青斑鱼和石斑鱼的区别
1、产地不同
青斑鱼常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近，而石斑鱼生活在海边石头缝隙。
2、价格不同
青斑鱼的价格稍微贵一点，而石斑鱼的价格比较便宜一点。
3、体型颜色不同
（1）青斑鱼，体长椭圆形，头较大，大于体高，体表颜色鲜艳有光泽，暗色横斑，而石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，常呈褐色或红色。
（2）青斑鱼标准体长为体高之2.7-3.3倍，头背部弧形；眶间区窄，中央微凸，眼较小，短于吻长；而石斑鱼，口大，牙细尖，有的扩大成犬牙。
（3）体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
三、青斑鱼怎么做
1、食材
青斑、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、耗油。
2、制作
（1）将青斑鱼清洗干净后去鳞。将鱼切成块装，然后用适量的盐抓一下。
（2）加两勺生粉拌匀，将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎，把鱼块煎至两面金黄、
（3）待鱼煎好后，加入生抽，老抽蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。
（4）起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
