鲫鱼的刺多。
鲫鱼是淡水鱼，鱼刺相对较多，有较大的主刺和小刺，主刺起到制成身体的作用，小刺分布杂乱，其中很多为杂刺，因此在处理鲫鱼时相对草鱼来说会更麻烦。
鲫鱼的品种有高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河双背鲫鱼等。
一、鲫鱼的刺多不多
1、鲫鱼是一类常见的淡水鱼。鱼类基本都是有刺的，而且其中淡水鱼的鱼刺相对来说都是比较多的，它们的体内不仅有主刺，还有很多依附在上面的小刺。
2、作为一种淡水鱼，鲫鱼的鱼刺也是比较多的。它们的体内同样有比较大的主刺，基本所有的鱼类都有主刺，起着主要的支撑身体重量的作用。
3、另外，鲫鱼的体内还有非常多小刺，这些小刺的数量还是比较多的，而且有时候这些刺的分布并不规则，比较杂乱，而且其中很多都是碎刺。
4、草鱼也是一种淡水鱼，跟其它鱼类相比，草鱼也算是一种鱼刺比较多的鱼。不过，跟鲫鱼相比，草鱼的刺算少的。
5、这是因为鲫鱼体内的刺不仅非常小，而且分布也并不规则，在主刺旁边还有很多乱刺、碎刺，因此在处理鲫鱼鱼刺的时候也比处理草鱼时麻烦一些。
二、鲫鱼品种有哪些
1、高背鲫
高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展起来的一个优势种群，具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大 3000克，亲水性强，不宜在内地饲养。
2、方正银鲫
方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库，是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色，最大个体重1.5千克，通常在0.5～1千克左右。
3、彭泽鲫
彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种，肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，利于活鱼上市，也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。
4、淇河双背鲫鱼
（1）淇河双背鲫鱼因产于河南省鹤壁市淇县一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰，1～2月份时，水温仍在10℃以上，淇河河床两岸水草丛生。
（2）优良的生态环境，为淇河鲫鱼的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫鱼肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫鱼和无核枣、缠丝鸭蛋一起，是当地的三大贡品。
