羊肚菌从出菇到采收一般需要7-10天，若不及时采收，可能会影响其口感和味道。
羊肚菌采摘后，首先用盐水浸泡约40分钟，清除小虫，再剪去根部，确保菌体干净无土。
然后用清水冲洗干净，置于阳光下晾晒，期间要经常翻动，并最好覆盖防尘罩，防止小飞虫落入。
晾晒2-3天后，移开罩子，再次翻整，最后将其放入透气的棉布袋中悬挂保存。
一、羊肚菌从出菇到采收需要多久
1、羊肚菌出菇7-10天就能发育成熟，就可进行采收，如果不及时采收，会导致羊肚菌过老，影响其口感和味道。
2、野生羊肚菌生长周期通常是10-13天左右，主要多发生在春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，春末至秋初生长于海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。
3、人工种植的羊肚菌出菇时间快，周期短，一般从播种到出菇在50天左右，种植一次可收获约3茬。另外，羊肚菌为低温真菌，所以多在3-4月的时候长出。
二、羊肚菌怎么保存
1、首先将采摘回来的羊肚菌进行处理，要选择那种个体饱满、形态完好且无虫孔及损伤的羊肚菌，将其置入盐水之中浸泡四十分钟左右，这样清除使大部分的小虫子。
2、再将其根减掉，保证菌上无尘无土，最后再用清水冲洗一遍，就可以拿到室外阳光处晾晒了。
3、晾晒时需时常翻动，最好加个防尘罩，以防止小飞虫落在菌上。两到三天之后，就可以把罩子拿开，然后翻整一遍，再放入透气的棉布袋子中。
4、最好将其悬挂在空中，使每个羊肚菌都能有充足的空气流通。
