1、看外观：花生油色泽清新而透明，无太多杂志和沉淀物，而假花生油的颜色为非橙黄色且杂质和沉淀物较多。
2、闻气味：于手心处滴加花生油并搓至发热，假花生油香味越来越淡，而纯正花生油仍旧有浓郁花生油香味。
3、冷藏观察：将花生油倒入容器中并置于10℃的冰箱冷藏室中，纯正花生油一般已开始凝固，而掺有大豆油的花生油仅有底部略微凝固，掺有棕榈油的花生油大部分或全部凝结。
一、花生油如何辨别真假
1、看外观
无论是生榨还是熟榨的花生油，其色泽都清新而透明，没有太多杂质和沉淀物。如果发现花生油的颜色非橙黄色，为其它颜色，并且杂质和沉淀物较多，色泽浑浊，一般都是假的花生油。
2、闻气味
滴几滴花生油到手心，搓至手心发热闻一下，会发现掺假花生油香味越来越淡，还可能会产生异味，而纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味。
3、冷藏观察
这是鉴别花生油最明显的一种方式，把冰箱冷藏室调至10摄氏度，需要对比的油倒入干净的容器中，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一般已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微有一点儿凝固，而掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。
4、炒试用
纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，具有花生油的纯正香气，与之相对的，劣质花生油加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑。
二、玉米油和花生油有什么区别
1、玉米油
（1）玉米油又叫玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，这种食用油清香扑鼻，味道淡雅，澄清透明，是公认的高营养价值的食用油。
（2）玉米油不耐高温，通常用作快速烹饪，烹饪出来的食材色泽艳丽，而且可以保留菜品原有的味道，确保菜品营养不流失。
2、花生油
花生油营养均衡，它是通过压榨出来的食用油，用来炒菜香气扑鼻，这种食用油还含有甘油酯，烹饪不容易被高温氧化。
