雨后麦与雨前麦在发芽、小麦水分含量等方面有一定的区别。
雨后麦：小麦水分含量比较大，麦芽易萌动，当麦芽种再次干燥，便容易降低发芽率。而且麦穗在湿度大时会增生，外层有黑色霉层，导致小麦霉变，甚至烂种。雨后麦麦粒经过研磨后，小麦粉筋度容易不够。
雨前麦：雨前麦土壤比较干，播种后下雨，会促使小麦发芽，但容易出现土壤板结，麦芽破土力比较弱，出芽率降低。
一、雨前麦与雨后麦的区别
1、雨后麦：
（1）雨后麦的小麦水分含量较大，麦芽容易萌动，萌动后再次干燥的麦芽种子，会导致发芽率降低。
（2）雨后麦的麦穗会在湿度大的情况下进行增生，导致麦穗外层出现黑色霉层，出现小麦霉变，甚至小麦烂种的情况。
（3）雨后麦麦粒吸收水分后会导致麦粒中的淀粉酶发生反应，在其他的酶促反应中，麦粒的营养成分会大大减少，小麦容重有所下降，麦粒研磨后的小麦粉筋度也会不够。
2、雨前麦：
（1）雨前麦播种，土地较干，方便农户耕地和翻地，播种之后降雨，会提前小麦发芽。
（2）雨前麦播种后下雨，土地会出现板结的情况，麦芽的破土力较弱，会导致出芽率降低。
3、小麦播种需要根据当地气象情况、当地播种特性来进行，需要在最佳适宜的时期，根据土地的墒情来进行商定。
二、雨前麦水分高怎么办
1、烘干：大型种植基地，可以配备烘干机，对于水分较高的小麦进行烘干。
2、自然缺氧：将小麦密封，造成麦堆暂时缺氧，抑制小麦的生物生命活动，避免小麦发热、霉烂、生芽等。
3、化学保粮：将化学药剂与小麦进行搅拌或者喷洒在小麦上，使小麦停止生命活动，造成小麦不发芽的情况。
4、杨树枝保管：带叶的杨树枝呼吸旺盛，可以将杨树枝放进麦堆中，加速耗尽麦堆的氧气，导致小麦没有氧气进入休眠状态，达到小麦不发芽，发热的目的。
三、雨后小麦的区分方法
1、小麦遇雨后，其水分含量较大，容易导致麦芽萌动，而麦芽萌动后再次干燥的种子，其发芽率会降低。
2、小麦遇雨后，麦穗中间的霉菌在湿度大的情况下迅速增殖，在麦穗外层形成黑色霉层，进而导致小麦霉变，甚至是直接导致小麦烂种。
3、小麦遇雨后，麦粒吸收水分，变软、膨胀，并且麦粒中的α-淀粉酶会发生活化反应，在其他酶促反应的协同作用下，导致麦粒内的营养物质大大被消耗，做成面粉后的筋度也大打折扣。
4、小麦遇雨后，容重有所下降。
