白鲳鱼常见烹饪方法有清蒸白鲳鱼、香煎白鲳鱼等。
清蒸白鲳鱼：处理好的白鲳鱼于两侧划十字刀，装盘后撒盐并均匀撒施葱姜肉片、八角、花椒，然后大火将蒸锅中的水烧开，并将鱼放入蒸锅中蒸10分钟左右，熟透后端出并去掉葱姜肉片以及八角花椒，最后将蒸出来的原汤倒入锅中烧开并加盐，然后淋在鱼身上。
一、白鲳鱼有哪些做法
1、清蒸白鲳鱼
（1）需要的材料有白鲳鱼、五花肉、盐、料酒、花椒、八角、大葱、姜。先将鱼处理干净，在两侧划十字刀，装进盘子里，撒上一点盐，然后把切好的葱姜肉片和八角花椒均匀的摆在鱼身上。
（2）大火将蒸锅里的水烧开，然后将鱼盘放入蒸锅，大火蒸十分钟左右，熟透之后将鱼身上的葱姜肉片以及八角花椒全部去掉，把鱼盘中的蒸出来的原汤倒入锅中，烧开，加入少量盐，出锅浇淋在鱼上即可食用了。
2、香煎白鲳鱼
（1）准备一条500克左右的白鲳鱼以及适量的太白粉和食盐。白鲳鱼解冻之后将内脏清理干净，用少许盐腌渍30分钟，然后再撒一层太白粉。
（2）起油锅，当油烧热后放入白鲳鱼，转为中小火，煎5分钟左右之后翻一面，两面煎至金黄的时候即可起锅装盘，撒上适当的胡椒盐或者挤一些柠檬汁即可开吃。
二、白鲳鱼一般多少斤
1、一条白鲳鱼通常在1-2斤之间。
2、白鲳鱼属于白鲳科，是一种经济型鱼类，喜欢栖息于近海岩石或珊瑚礁间，其肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的营养价值和药用保健价值。
