整地时施入有机肥，做畦后在畦面上铺一层厚沙，再播入蒜瓣，然后覆盖土壤，浇透水。
白天和晚上分别将棚温保持在25℃、18-20℃，株高达到0.3米时降温至16℃。收割前4-5天，白天和晚上分别将棚温保持在18-20℃、10-15℃。
株高达到6-10厘米、15-20厘米、收割前4-5天，分别浇一次水，首次浇水与追肥结合进行。
一、大棚蒜苗的栽培要点
1、整地时，混施少许腐熟有机肥料，畦面先铺4-6厘米厚沙，将浸泡和整理过的蒜瓣密栽于畦内。小蒜瓣下面可垫沙，使上面平齐，用散瓣填补缝隙，栽后用木板压平，使蒜的生长点高度一致，便于以后留茬时收割整齐。覆细沙或净土3厘米厚，浇透水。
2、播后4-5天，蒜瓣生根挤出蒜头时再踩压1次，覆盖沙或细土。保持棚室内白天25℃、夜间18℃-20℃，以后随蒜苗生长，逐渐降低温度。苗高30厘米时保持16℃，收割前4-5天，保持白天18℃-20℃、夜间10℃-15℃，以防高温高湿蒜苗倒伏。当蒜苗高6-10厘米、15-20厘米时和收割前4-5天各浇水1次，第一次浇水时追肥，促进幼苗生长。
3、经30-40天，苗高30-40厘米时收割。收后轻轻耙平畦面，重复前面的管理措施，20多天后收第二茬。每公斤蒜种可产蒜苗1.5-2公斤。
二、蒜苗为什么剪了还能再长
1、蒜苗被剪了还能长是由于没有伤害到它的根部，所以它的根还能正常吸收养分，为上部提供营养，经过一段时间后慢慢长出新的叶片。
2、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，其主要食用部位为蒜叶和叶鞘。
